47、香炸猪排
招牌菜就这么几道,撞了菜也很正常。
但看着乔曼琳对自己那份水煮牛肉赞不绝口,也让苏瑶不由得猜测:难道是她这份做的格外失败的缘故?
这一切,在她对上宋衍颇有些‘幽怨’的眼神后得到了解答。
在顺着盘子一看。
好家伙,她这份是炸的不到位,油分吃太多,而对方的那盘完全就是炸过了,眼看着本该金黄酥脆的外皮已然呈现深深的红棕色。
众人的视线不由得投向了跟他们坐一起吃的两个小崽子……
“不好吃吗?我爸爸的手艺可好了!”
小大人似的伊恩啃着手里的餐包,再慢慢吃一口牛肉,肉肉脸一鼓一鼓的,听完这话,小维奇也定定点头,“对,餐包真好吃。”
苏瑶:“……”
众人:“……”
当然好吃了。
你俩点的都是牛肉,配着餐包,果然知父莫若子,瞅瞅,这俩小家伙点餐一点都不踩雷的。
本身就欠了人情,打算给人推荐下店铺的,但是就今天的晚餐而言,众人是绝对不满意的,硬逼着自己吃口味上过不去,但就现在的样子录下来,最后节目放出去估计会让本就凉凉的餐厅雪上加霜。
“吧嗒——”
“我和节目组交涉,后厨那边,你们来。”
餐具和盘子接触发出清脆的声响,宋衍起身摘了麦,走出餐厅,他知道,这种全员出动的机会导演定不会放过,估计就在后面车里看着他们。
其他人见状纷纷摁掉了收录麦。
沉迷牛肉口感的乔曼琳这才后知后觉的说:“你们怎么不吃啊?他家东西挺好吃的啊,这菜真心不错,汤汁鲜嫩微甜,肉也很香。”
“……你不妨试试我的这条鱼?”
温玉善解人意地递了餐盘过去。
乔曼琳一口入嘴,脸色顿变,“温小玉,你存心害我!”
林炎其探头:“真有这么难吃?”
温玉:“不信你们都试试看。”
被乔曼琳的巨大反应引起注意力,众人干脆互相交换食物,每样尝一口,几道招牌菜都是大荤,奈何每一道出的差错都比较严重。
鱼肉太腥,肉质过老,意面吸水太多,携裹酱汁的时候没办法入味,时间放久了有点像汤面,炸猪排更不用多说了,众人尝过之后都觉得国内路边摊的炸鸡都比这好吃。
而那份水煮牛肉,却是得到了一致的认可。
“漂亮姐姐,你们不吃吗?”
小维奇最先发现旁边几个大人们的古怪神情,再看看几人餐盘里没动过的食物,立即明白马克叔叔菜又做砸了。
“我让爸爸给你们重新上牛肉,叔叔做的牛肉是最棒的。”
话落,小朋友跳下椅子,迈开小短腿,唉声叹气往后厨走去。
苏瑶看着刚才还一副天真无邪,卖萌可爱的小天使愁眉苦脸的,当下就忍不住拦住他,蹲下身附耳说了几句。
维奇眼神顿时亮了,“漂亮姐姐,你说的都是真的吗?”
苏瑶摸摸小天使的脑袋,笑道:“当然是真的了,骗人鼻子可是会变长噢。”
维奇高兴的不能自已,攥紧了小拳头像是一阵风跑了。
“苏瑶,你和小维奇说了什么?”
“就说了句实话而已。”
苏瑶耸耸肩,嘴角噙着一抹促狭的笑。
……
一分钟后。
小维奇的叫喊声从后厨传来,一道高大壮硕的身影迅速从后台冲到了前面,目光紧盯着苏瑶愤恨道:“你让维奇转达的话究竟什么意思?”
坚持了这么久,马克对这家餐厅的感情早就不一般了。
但从来没有人这么直白的说他开餐厅简直是浪费,更令人难以接受的是,对方竟然说要给他的餐厅给评出一个全奥地利最难吃的餐厅?
呵!
凭什么。
他做的牛肉不好吃吗?
“走,你们都给我走。”
马克看着一桌几乎没被动过的菜肴,直接赶客。
乔立马出来,连忙问发生了什么事。
维奇转告完漂亮姐姐的话之后满心期许,谁知得到的却是马克叔叔的暴跳如雷,他连忙一把抱住马克的大腿,一脸认真的说:“漂亮姐姐跟我保证了会为我们餐厅做宣传的,叔叔你别赶他们走,你也别生气……”
漂亮的小天师软声软语解释。
嘉宾们更是惊呆了。
苏瑶究竟让小维奇传什么话了,能让厨师气的直接赶客?
摸摸小孩软软的脑袋,苏瑶干脆起身,耸肩道:“ok,走就走,我实话实说而已,奥地利最出名的炸猪排,能让你做的如此难吃,还能评上招牌菜?别了,还是赶紧关门大吉吧,七道菜就一道能入口的,还敢继续开下去?”
小镇处于奥地利的边界,基本每道菜都算是当地的特色,这些从主配菜的搭配上就能窥见一二,这家店的炸猪排更是放上了最显眼的招牌菜里。
点出来的成品,却是这个样子的?
不得不说,苏瑶失望透顶,刚才也就啃了俩麦香气息浓郁的面包垫了垫肚子。
这种堪称挑衅的行为对马克来说简直是奇耻大辱,他突然想起母亲早上对这个女孩子的赞不绝口,一口一个大厨的意思,看着桌上的几道菜冷笑道:“行,你不是说自己是个厨师么?今晚的炸猪排你不满意?”
“那么,你不妨亲自一试,我倒要看看一个小丫头能有什么本事!”
马克满脸不屑,气的干瞪眼。
本来苏瑶只是想激一激对方,听见他一口一个小丫头,怒上心头,干脆十分痛快的点头,“好,我做炸猪排,你做什么菜随意。”
马克:“一言为定,输了,你要在节目里为餐厅做一次免费宣传,必须夸它。”
苏瑶:“那如果我赢了?”
马克:“……这个餐厅的一半,你拿去!”
苏瑶:“成交。”
两人的交谈的速度快极了,等宋衍说服节目组暂停录制,回来的时候,看到的就是一群人往后厨走的兴奋模样。
问了何远航一嘴,得到的就是苏瑶和人大厨打赌的事。
赌注大了去了,这家餐厅的半壁江山呢!
宋衍:“苏瑶准备做什么菜?”
何远航:“香炸猪排,就她刚才点的那个。”
宋衍:“……”
宋衍沉默了。
历史总是惊人的相似,早在他对苏瑶改观的《酸甜苦辣咸》综艺上,就有人被苏瑶当众嘲讽的下不来台,表示不服,结果苏瑶亮出一道挑不出半点差错的锅包肉让人心服口服。
香炸猪排?
宋衍突然就笑了:苏瑶这不是摆明在欺负人么?
……
许久没进过餐厅后厨,苏瑶看着不尽相同的灶具略有几分怀念。
当然了,怀念背后是有几分心虚的。
她从没想过马克是这种暴脾气,之前那番话顶多想着刺激人,所有的菜重新做一遍,尽心尽力做的好吃一些,重新录一遍就行。
谁知道对方一听就炸,竟然直接赶客。
这在餐饮界简直是奇闻。
偏偏对方又死揪着苏瑶是个女生的事情不放,苏瑶又不是泥人,自是有几分生气的,等她后知后觉反应过来两国文化不一样,自己的意思很大可能是被对方当成挑衅后,人已经在后厨站着了。
“我倒是想请教你们的炸猪排,味道有多好吃。”
“一个女大厨?嗤……”
马克气的不轻,语气轻蔑。
苏瑶仅有的那点解释意思也在对方拖长的尾音里消失殆尽,她扫了周围调味品一眼,对着马克微笑道:“那等会儿,就让你尝尝女厨师的炸猪排,别的不说,最起码会比你送上餐桌的那两份要好吃。”
“你——”
马克气急,索性托了乔来计时。
乔阻拦无果,只能看着两人pk,总觉得这件事要是让辛西娅知道,准得挨骂。
评分对象,两人心照不宣的默认了对方。
马克是觉得自己赢了一个小丫头又如何,传出去面上无光,苏瑶则是觉得自己要是打赢了马克,有上门挑衅的嫌疑,还是谦虚,谦虚。
……
“计时三十分钟,现在开始!”
随着乔的一声令下,两人同时开始了动作。
从晚上几道失败的菜肴来看,苏瑶隐隐明白马克的手艺在火候上其实是不过关的,所以干脆拿香炸猪排来打,哦,没别的意思,纯粹是忍不了对方说她小丫头。
她这人,别的方面开玩笑没关系。
可是在手艺上头,抱歉,她小心眼,记仇。
但即便如此,苏瑶也没有掉以轻心,毕竟对手制作牛肉和餐包的水平确实是不错的。
轻敌?
那可是要出事的。
关于炸制品,苏瑶还是有点心得的,要炸的东西,总归离不开三个步骤:处理,腌制,裹粉。最后再是下锅油炸。
香炸猪排每个国家的制作版本都不一样。
日式的讲究肉厚汁浓,这样搭配卷心菜丝脆嫩的口感,更加凸显猪排的柔嫩;而奥地利的就不一样了,他们更喜欢将猪肉背脊处最鲜嫩的一块肉慢慢敲打,直接做成又薄又大,比人脸还要大的猪排。
因为太喜欢这道菜,炸猪排可以说是奥地利的国菜之一。
侧重点,自然就不同了。
其中火候是重中之重,高温过油,低温慢炸,最后一遍高温炸脆皮。
一块猪排要炸三遍。
程序一点儿都不轻松。
“哒哒哒——”
就微微这么一思索的功夫,旁边已经开始在切配菜,拉刀的声音像是小马驹在地上来回奔跑的声音。
至于苏瑶?
哦,她的内心毫无波澜。
毕竟用习惯了足有一个笔记本大小的厚重文武刀,这种西式刀发出来的声音什么的,弱爆了。
苏瑶慢条斯理地制作配菜土豆泥,开始各项调味,最后才用锤子慢慢敲打面前的一小块猪排肉,力气不大不小,每一下过去,恰好能够把肉的纤维打散。
很快,猪排成型,苏瑶慢条斯理地裹粉,两个锅里的油也差不多都烧热了。
一个小火热着,一个大火猛烧。
不过片刻就有淡淡的烟雾从锅面冒出,苏瑶心里算着时间,极其迅速地把猪排裹上了最后一层面包糠丢进了油锅。
“滋啦——”
猪排在高温油炸下迅速定型,多余的面包糠在油锅里散开,犹如天女散花。
随后几秒钟捞出,放了几十秒再入第二口低温油锅。
最后,才放入高温油锅,制作最后的脆皮。
足有脸那么大的猪排三进三出。
马克没看全,等他的之前就在锅里炖着的牛肉差不多的时候,余光看着旁边的这一幕,心中轻笑不已:呵,就这么大的火候,出来的成品好吃才怪呢!
食物的香味在厨房里蔓延开。
光从味道上闻着,便是一顿美食盛宴,更别提苏瑶亲自下厨了,得到乔允许的工作人员尽职地将两人的制作画面录制了下来,嗅着这股香味疯狂吞口水。
一边是牛肉,一边是猪排。
呜!
天知道他们晚饭都没吃啊啊!
“时间到。”
倒计时最后一秒过去,乔出声提醒。
掐着时间点备好配料的苏瑶条件反射的举手示意,差点以为自己是跟那些师兄弟们进行每周一次的同台竞技,毕竟这种紧迫感的确很久没有感受过了。
马克:“水煮牛肉。”
苏瑶:“香炸猪排。”
二人异口同声:“请。”
声音刚落,两人看向对方的眼神皆充满了挑衅。
输给对方?
不可能的事!
。
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这一切,在她对上宋衍颇有些‘幽怨’的眼神后得到了解答。
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好家伙,她这份是炸的不到位,油分吃太多,而对方的那盘完全就是炸过了,眼看着本该金黄酥脆的外皮已然呈现深深的红棕色。
众人的视线不由得投向了跟他们坐一起吃的两个小崽子……
“不好吃吗?我爸爸的手艺可好了!”
小大人似的伊恩啃着手里的餐包,再慢慢吃一口牛肉,肉肉脸一鼓一鼓的,听完这话,小维奇也定定点头,“对,餐包真好吃。”
苏瑶:“……”
众人:“……”
当然好吃了。
你俩点的都是牛肉,配着餐包,果然知父莫若子,瞅瞅,这俩小家伙点餐一点都不踩雷的。
本身就欠了人情,打算给人推荐下店铺的,但是就今天的晚餐而言,众人是绝对不满意的,硬逼着自己吃口味上过不去,但就现在的样子录下来,最后节目放出去估计会让本就凉凉的餐厅雪上加霜。
“吧嗒——”
“我和节目组交涉,后厨那边,你们来。”
餐具和盘子接触发出清脆的声响,宋衍起身摘了麦,走出餐厅,他知道,这种全员出动的机会导演定不会放过,估计就在后面车里看着他们。
其他人见状纷纷摁掉了收录麦。
沉迷牛肉口感的乔曼琳这才后知后觉的说:“你们怎么不吃啊?他家东西挺好吃的啊,这菜真心不错,汤汁鲜嫩微甜,肉也很香。”
“……你不妨试试我的这条鱼?”
温玉善解人意地递了餐盘过去。
乔曼琳一口入嘴,脸色顿变,“温小玉,你存心害我!”
林炎其探头:“真有这么难吃?”
温玉:“不信你们都试试看。”
被乔曼琳的巨大反应引起注意力,众人干脆互相交换食物,每样尝一口,几道招牌菜都是大荤,奈何每一道出的差错都比较严重。
鱼肉太腥,肉质过老,意面吸水太多,携裹酱汁的时候没办法入味,时间放久了有点像汤面,炸猪排更不用多说了,众人尝过之后都觉得国内路边摊的炸鸡都比这好吃。
而那份水煮牛肉,却是得到了一致的认可。
“漂亮姐姐,你们不吃吗?”
小维奇最先发现旁边几个大人们的古怪神情,再看看几人餐盘里没动过的食物,立即明白马克叔叔菜又做砸了。
“我让爸爸给你们重新上牛肉,叔叔做的牛肉是最棒的。”
话落,小朋友跳下椅子,迈开小短腿,唉声叹气往后厨走去。
苏瑶看着刚才还一副天真无邪,卖萌可爱的小天使愁眉苦脸的,当下就忍不住拦住他,蹲下身附耳说了几句。
维奇眼神顿时亮了,“漂亮姐姐,你说的都是真的吗?”
苏瑶摸摸小天使的脑袋,笑道:“当然是真的了,骗人鼻子可是会变长噢。”
维奇高兴的不能自已,攥紧了小拳头像是一阵风跑了。
“苏瑶,你和小维奇说了什么?”
“就说了句实话而已。”
苏瑶耸耸肩,嘴角噙着一抹促狭的笑。
……
一分钟后。
小维奇的叫喊声从后厨传来,一道高大壮硕的身影迅速从后台冲到了前面,目光紧盯着苏瑶愤恨道:“你让维奇转达的话究竟什么意思?”
坚持了这么久,马克对这家餐厅的感情早就不一般了。
但从来没有人这么直白的说他开餐厅简直是浪费,更令人难以接受的是,对方竟然说要给他的餐厅给评出一个全奥地利最难吃的餐厅?
呵!
凭什么。
他做的牛肉不好吃吗?
“走,你们都给我走。”
马克看着一桌几乎没被动过的菜肴,直接赶客。
乔立马出来,连忙问发生了什么事。
维奇转告完漂亮姐姐的话之后满心期许,谁知得到的却是马克叔叔的暴跳如雷,他连忙一把抱住马克的大腿,一脸认真的说:“漂亮姐姐跟我保证了会为我们餐厅做宣传的,叔叔你别赶他们走,你也别生气……”
漂亮的小天师软声软语解释。
嘉宾们更是惊呆了。
苏瑶究竟让小维奇传什么话了,能让厨师气的直接赶客?
摸摸小孩软软的脑袋,苏瑶干脆起身,耸肩道:“ok,走就走,我实话实说而已,奥地利最出名的炸猪排,能让你做的如此难吃,还能评上招牌菜?别了,还是赶紧关门大吉吧,七道菜就一道能入口的,还敢继续开下去?”
小镇处于奥地利的边界,基本每道菜都算是当地的特色,这些从主配菜的搭配上就能窥见一二,这家店的炸猪排更是放上了最显眼的招牌菜里。
点出来的成品,却是这个样子的?
不得不说,苏瑶失望透顶,刚才也就啃了俩麦香气息浓郁的面包垫了垫肚子。
这种堪称挑衅的行为对马克来说简直是奇耻大辱,他突然想起母亲早上对这个女孩子的赞不绝口,一口一个大厨的意思,看着桌上的几道菜冷笑道:“行,你不是说自己是个厨师么?今晚的炸猪排你不满意?”
“那么,你不妨亲自一试,我倒要看看一个小丫头能有什么本事!”
马克满脸不屑,气的干瞪眼。
本来苏瑶只是想激一激对方,听见他一口一个小丫头,怒上心头,干脆十分痛快的点头,“好,我做炸猪排,你做什么菜随意。”
马克:“一言为定,输了,你要在节目里为餐厅做一次免费宣传,必须夸它。”
苏瑶:“那如果我赢了?”
马克:“……这个餐厅的一半,你拿去!”
苏瑶:“成交。”
两人的交谈的速度快极了,等宋衍说服节目组暂停录制,回来的时候,看到的就是一群人往后厨走的兴奋模样。
问了何远航一嘴,得到的就是苏瑶和人大厨打赌的事。
赌注大了去了,这家餐厅的半壁江山呢!
宋衍:“苏瑶准备做什么菜?”
何远航:“香炸猪排,就她刚才点的那个。”
宋衍:“……”
宋衍沉默了。
历史总是惊人的相似,早在他对苏瑶改观的《酸甜苦辣咸》综艺上,就有人被苏瑶当众嘲讽的下不来台,表示不服,结果苏瑶亮出一道挑不出半点差错的锅包肉让人心服口服。
香炸猪排?
宋衍突然就笑了:苏瑶这不是摆明在欺负人么?
……
许久没进过餐厅后厨,苏瑶看着不尽相同的灶具略有几分怀念。
当然了,怀念背后是有几分心虚的。
她从没想过马克是这种暴脾气,之前那番话顶多想着刺激人,所有的菜重新做一遍,尽心尽力做的好吃一些,重新录一遍就行。
谁知道对方一听就炸,竟然直接赶客。
这在餐饮界简直是奇闻。
偏偏对方又死揪着苏瑶是个女生的事情不放,苏瑶又不是泥人,自是有几分生气的,等她后知后觉反应过来两国文化不一样,自己的意思很大可能是被对方当成挑衅后,人已经在后厨站着了。
“我倒是想请教你们的炸猪排,味道有多好吃。”
“一个女大厨?嗤……”
马克气的不轻,语气轻蔑。
苏瑶仅有的那点解释意思也在对方拖长的尾音里消失殆尽,她扫了周围调味品一眼,对着马克微笑道:“那等会儿,就让你尝尝女厨师的炸猪排,别的不说,最起码会比你送上餐桌的那两份要好吃。”
“你——”
马克气急,索性托了乔来计时。
乔阻拦无果,只能看着两人pk,总觉得这件事要是让辛西娅知道,准得挨骂。
评分对象,两人心照不宣的默认了对方。
马克是觉得自己赢了一个小丫头又如何,传出去面上无光,苏瑶则是觉得自己要是打赢了马克,有上门挑衅的嫌疑,还是谦虚,谦虚。
……
“计时三十分钟,现在开始!”
随着乔的一声令下,两人同时开始了动作。
从晚上几道失败的菜肴来看,苏瑶隐隐明白马克的手艺在火候上其实是不过关的,所以干脆拿香炸猪排来打,哦,没别的意思,纯粹是忍不了对方说她小丫头。
她这人,别的方面开玩笑没关系。
可是在手艺上头,抱歉,她小心眼,记仇。
但即便如此,苏瑶也没有掉以轻心,毕竟对手制作牛肉和餐包的水平确实是不错的。
轻敌?
那可是要出事的。
关于炸制品,苏瑶还是有点心得的,要炸的东西,总归离不开三个步骤:处理,腌制,裹粉。最后再是下锅油炸。
香炸猪排每个国家的制作版本都不一样。
日式的讲究肉厚汁浓,这样搭配卷心菜丝脆嫩的口感,更加凸显猪排的柔嫩;而奥地利的就不一样了,他们更喜欢将猪肉背脊处最鲜嫩的一块肉慢慢敲打,直接做成又薄又大,比人脸还要大的猪排。
因为太喜欢这道菜,炸猪排可以说是奥地利的国菜之一。
侧重点,自然就不同了。
其中火候是重中之重,高温过油,低温慢炸,最后一遍高温炸脆皮。
一块猪排要炸三遍。
程序一点儿都不轻松。
“哒哒哒——”
就微微这么一思索的功夫,旁边已经开始在切配菜,拉刀的声音像是小马驹在地上来回奔跑的声音。
至于苏瑶?
哦,她的内心毫无波澜。
毕竟用习惯了足有一个笔记本大小的厚重文武刀,这种西式刀发出来的声音什么的,弱爆了。
苏瑶慢条斯理地制作配菜土豆泥,开始各项调味,最后才用锤子慢慢敲打面前的一小块猪排肉,力气不大不小,每一下过去,恰好能够把肉的纤维打散。
很快,猪排成型,苏瑶慢条斯理地裹粉,两个锅里的油也差不多都烧热了。
一个小火热着,一个大火猛烧。
不过片刻就有淡淡的烟雾从锅面冒出,苏瑶心里算着时间,极其迅速地把猪排裹上了最后一层面包糠丢进了油锅。
“滋啦——”
猪排在高温油炸下迅速定型,多余的面包糠在油锅里散开,犹如天女散花。
随后几秒钟捞出,放了几十秒再入第二口低温油锅。
最后,才放入高温油锅,制作最后的脆皮。
足有脸那么大的猪排三进三出。
马克没看全,等他的之前就在锅里炖着的牛肉差不多的时候,余光看着旁边的这一幕,心中轻笑不已:呵,就这么大的火候,出来的成品好吃才怪呢!
食物的香味在厨房里蔓延开。
光从味道上闻着,便是一顿美食盛宴,更别提苏瑶亲自下厨了,得到乔允许的工作人员尽职地将两人的制作画面录制了下来,嗅着这股香味疯狂吞口水。
一边是牛肉,一边是猪排。
呜!
天知道他们晚饭都没吃啊啊!
“时间到。”
倒计时最后一秒过去,乔出声提醒。
掐着时间点备好配料的苏瑶条件反射的举手示意,差点以为自己是跟那些师兄弟们进行每周一次的同台竞技,毕竟这种紧迫感的确很久没有感受过了。
马克:“水煮牛肉。”
苏瑶:“香炸猪排。”
二人异口同声:“请。”
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