第624章
第624章
江枫走到厨师面前。
“这位厨师大哥,能不能和你商量件事。”
“我教你如何把醉虾以及千丝豆腐做的更好,你接厨房给我一用。”
“如何?”
此话一出,周围几人全都愣住了。
什么?
你教顶级私厨厨师做菜?
疯了吧,这口气也未免太大了!
李艳艳讥讽道:“什么东西,在这哗众取丑。”
“人家做的菜色香味俱全,用你教?”
厨师抬起头,神色不屑:“你教我做的更好?”
“真有意思,我李龙学艺十五年,精心研究菜谱三年零六个月。”
“直到如今开私厨已有四年五个月。”
“从来没有哪个顾客说我做的菜不够好。”
“也从来没有哪个人敢像你这样和我说话。”
“你凭什么?”
“居然敢教我做菜?”
江枫自信道:“凭什么?”
“就凭我随随便便就能指出五点你做菜的问题。”
厨师李龙擦了擦手:“好啊,我倒要听听有什么问题。”
“今天你若说不出个一二三四五,小心我让你走不出这个南城。”
他虽然只是个厨师,但人脉极广,也认识不少达官显贵。
想弄死江枫这个土包子不成问题。
江枫伸出一根手指。
“第一,醉虾用酒坛是错的,应该用玻璃瓶!”
“这样虾会因为能看到外面的情景求生欲大大增强,跳动的时间更久,虾肉更有弹性,口感更佳。”
李艳艳嗤笑出声:“放屁,还跳的更久,你脑袋...”
“闭嘴!”
厨师喝斥道:“让他说,继续说。”
眼见厨师脸色凝重起来,李艳艳几人再次一惊。
难道被这小子说对了?
江枫继续道:“第二,你可能不知道,醉虾所用的酒并非茅台最好。”
“43度的曲酒,要好过53度的飞天茅台。”
“因为曲酒度数低,能增加鲜虾成活的时间,使醉虾变得更鲜美。”
厨师皱眉:“这个不敢苟同,我的虾死亡时间都是在我抽刀断头去虾线的时候。”
“用的酒当然是越香醇越好。”
江枫笑了:“如果断头去虾线后,这虾还没死呢?”
“这怎么可能!”
厨师立即摇头:“绝没有那么快的刀法。”
江枫点头:“好,这点先不提,我说第三点。”
“那就是你千丝豆腐。”
“你千丝豆腐的豆腐选的应该是卤水豆腐,这种豆腐质地硬,好切丝。”
“可我要告诉你,真正的千丝豆腐,选用的应该是口感更加细腻的石膏豆腐才对。”
厨师再次反驳:“石膏豆腐那么软,怎么可能做出千丝豆腐,这不可能。”
李艳艳嘲笑道:“不错,软啪啪的,别说切丝了,多煮几秒钟就化了。”
江枫淡淡一笑:“那是你们孤陋寡闻了。”
“既然这个你不服气,我再说一个。”
“每一道菜换一把菜刀,虽然没有其他菜味,但你可能忘了。”
“新菜刀可有金属的铁气,一样会伤到菜品的味道。”
“铁气?”
“那是什么?”
这回,厨师都听的一脸懵。
他学厨子几十年,第一次听说铁气这个词。
江枫一撸袖子:“拿食材来,就让我用菜品告诉告诉你!”
“什么叫真正的美味!”
“好!”
“我倒要看看,你这个夸夸其谈之辈是不是只会耍嘴皮子。”
厨师又从冰柜里取出一份相同的材料,不过豆腐换成了石膏豆腐。
江枫将鲜虾捞起放进一个大玻璃瓶中,然后倒入43度的曲酒。
轻轻一晃,那虾便在瓶中不停乱跳。
“噼里啪啦,噼里啪啦。”
果然,比之前在酒坛里跳的时间更久。
渐渐的,醉虾体力不支全都溺进酒里。
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江枫走到厨师面前。
“这位厨师大哥,能不能和你商量件事。”
“我教你如何把醉虾以及千丝豆腐做的更好,你接厨房给我一用。”
“如何?”
此话一出,周围几人全都愣住了。
什么?
你教顶级私厨厨师做菜?
疯了吧,这口气也未免太大了!
李艳艳讥讽道:“什么东西,在这哗众取丑。”
“人家做的菜色香味俱全,用你教?”
厨师抬起头,神色不屑:“你教我做的更好?”
“真有意思,我李龙学艺十五年,精心研究菜谱三年零六个月。”
“直到如今开私厨已有四年五个月。”
“从来没有哪个顾客说我做的菜不够好。”
“也从来没有哪个人敢像你这样和我说话。”
“你凭什么?”
“居然敢教我做菜?”
江枫自信道:“凭什么?”
“就凭我随随便便就能指出五点你做菜的问题。”
厨师李龙擦了擦手:“好啊,我倒要听听有什么问题。”
“今天你若说不出个一二三四五,小心我让你走不出这个南城。”
他虽然只是个厨师,但人脉极广,也认识不少达官显贵。
想弄死江枫这个土包子不成问题。
江枫伸出一根手指。
“第一,醉虾用酒坛是错的,应该用玻璃瓶!”
“这样虾会因为能看到外面的情景求生欲大大增强,跳动的时间更久,虾肉更有弹性,口感更佳。”
李艳艳嗤笑出声:“放屁,还跳的更久,你脑袋...”
“闭嘴!”
厨师喝斥道:“让他说,继续说。”
眼见厨师脸色凝重起来,李艳艳几人再次一惊。
难道被这小子说对了?
江枫继续道:“第二,你可能不知道,醉虾所用的酒并非茅台最好。”
“43度的曲酒,要好过53度的飞天茅台。”
“因为曲酒度数低,能增加鲜虾成活的时间,使醉虾变得更鲜美。”
厨师皱眉:“这个不敢苟同,我的虾死亡时间都是在我抽刀断头去虾线的时候。”
“用的酒当然是越香醇越好。”
江枫笑了:“如果断头去虾线后,这虾还没死呢?”
“这怎么可能!”
厨师立即摇头:“绝没有那么快的刀法。”
江枫点头:“好,这点先不提,我说第三点。”
“那就是你千丝豆腐。”
“你千丝豆腐的豆腐选的应该是卤水豆腐,这种豆腐质地硬,好切丝。”
“可我要告诉你,真正的千丝豆腐,选用的应该是口感更加细腻的石膏豆腐才对。”
厨师再次反驳:“石膏豆腐那么软,怎么可能做出千丝豆腐,这不可能。”
李艳艳嘲笑道:“不错,软啪啪的,别说切丝了,多煮几秒钟就化了。”
江枫淡淡一笑:“那是你们孤陋寡闻了。”
“既然这个你不服气,我再说一个。”
“每一道菜换一把菜刀,虽然没有其他菜味,但你可能忘了。”
“新菜刀可有金属的铁气,一样会伤到菜品的味道。”
“铁气?”
“那是什么?”
这回,厨师都听的一脸懵。
他学厨子几十年,第一次听说铁气这个词。
江枫一撸袖子:“拿食材来,就让我用菜品告诉告诉你!”
“什么叫真正的美味!”
“好!”
“我倒要看看,你这个夸夸其谈之辈是不是只会耍嘴皮子。”
厨师又从冰柜里取出一份相同的材料,不过豆腐换成了石膏豆腐。
江枫将鲜虾捞起放进一个大玻璃瓶中,然后倒入43度的曲酒。
轻轻一晃,那虾便在瓶中不停乱跳。
“噼里啪啦,噼里啪啦。”
果然,比之前在酒坛里跳的时间更久。
渐渐的,醉虾体力不支全都溺进酒里。
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