第435章 程风做鱼
福胖子哈哈大笑:“那好,我们就等着看你们村里的绝活了。”
那学徒犹豫着上前,嘴里嘟嚷着:“你指定不行!”
“你怎么比得过我师傅!”
“白费我功夫!”
程风冷笑,吓唬道:“小子,你给我认真点。不然,出了问题责任可就在你身上了!”
那小子吓了一跳,生怕被程风当成替死鬼,到时候纠缠不清,赶紧闭了嘴,快速准备。
事实上,准备工作很简单,热油锅、汤料全都是现成的,学徒们每天都要给胖子做几十次。所有的一切,学徒们都知道,包括配料也基本掌握了。他们唯一没办法的,就是如何在这么短的时间内,让鱼入味,这是胖子的诀窍,有秘方。
想想吧,从杀鱼到上桌,时间不超过三分钟。也就是说,鱼在锅里的时间,绝对不到两分钟,大约就是一分半钟,如何让鱼在一分半钟里充分入味,这就是福胖子吃饭的本领。
让鱼入味,不能忘了程风的老本行啊,他可是吴药师,这难得倒他?
叮叮咚咚,学徒麻利地准备着,轻车熟路,很快一大锅热油沸腾起来,一锅配好的红汤也滚沸翻腾,滋滋地冒着白烟。
“该你了!”学徒挑衅地看着程风,双手一摆。
程风微微一笑,笑道:“继续烧!”
学徒笑笑,他知道现在不杀鱼,火候就不对了,每天做几十次,这技巧他早掌握了。但是,学徒嘲讽地一笑:“听你的!”
大火呼呼地喷,油锅哗哗地滚,汤锅滋滋地沸,两口大锅咆哮翻腾着。
又过了一会儿,福胖子心中大喜,一张血流满而的胖脸忍不住笑了。
油温到了这程度,这鱼就算现在下锅,那也会过火,这活水鱼是绝对做不出来了。何况杀鱼需要半分钟时间,半分钟后,油锅到什么温度了?
鱼一下锅即焦,还做什么活水鱼?
“不会做就滚开,再烧锅就要爆了!”福胖子得意洋洋地道。
“是啊,这油都冒烟了,还不杀鱼!”
“不行不行了,这水平比我还菜,做个毛啊!”
“哈哈,我们让一个农民耍了!一个农民会什么,把我们五星级酒店的厨房占了,让所有人围着他等,这小子戏法变得不错!”
厨房的大厨、小工议论纷纷,原本就不满,要把责任往程风身上栽,这会更是恨不得马上把他赶路。
石榴姐大嘴咧着,冲赵莉香嘲笑道:“看看,装得多好!这就是你看中的男人,戏演得够好啊,可是没本事,露馅了吧?”
赵莉香又急又气,恨不得脱口而出:“程风你到底在干什么?你到底是不是男人,做得不好又怎么样,比不过人家名厨又怎么样,牛皮吹大了又怎么样?你至少得动手吧!事到临头,你吓得不敢动手了,这不是软蛋吗?”
程风还没动手!
议论声越来越越大,慢慢变成了嘲笑,有人把这当成闹剧,转身不再关注,干自己的活去了。
赵莉香的气愤,慢慢地变成了失望,失望又变成了绝望,最后心灰意冷了。
就在所有人都失去期待,把这当成一场闹剧,把程风当成一个嘴炮无敌,事到临头的软蛋时。
“有没人看下时间,帮我卡下表?”程风目光扫视一圈,向众人笑道。
众人莫名其妙,不知这家伙又要演什么戏。却见程风忽然动了,他一动,便让人目光都反应不过来。
刷!程风手一伸,伸入水池捉住一条野生大鲤鱼,刷地一下大鱼脱水而出,那大鱼软软地躺在他手里,只是嘴巴一张一合,却毫不挣扎。
“卡表!”程风冷声道,有几个小工被这声音震慑,情不自禁地帮他卡下了表。
程风手上忽地变出一把晶莹小刀,那小刀在大鱼鱼头后面的脊柱一点,大家都看见那大鱼身子一震,忽然就瘫了,彻底软在程风的手上。
不知道他是怎么做到的,但所有人都知道,程风跟普通做法不一样,他没有杀这鱼,而是巧妙地让这鱼瘫痪了。
“这法子不错,比杀鱼节约好多时间,也更能保留鱼的活力。”有人想到。
福胖子脸上一白。他是必须把鱼敲死的,不然鱼入油锅乱蹦,那还得了?
来不及说话,却见程风晶莹小刀一划一挑,哗啦一声,大鱼内脏便落入垃圾桶里。小刀探入大鱼内腹,在众人注视中,灵活轻巧地一刮一挑,鱼内腹两片黑膜便被挑了出来。
“好快呀,从他抓鱼出水,不到五秒吧?”
“他现在可以清洗一下鱼,然后入锅了!不到五秒,正常杀鱼,要三十秒,这个真是太快了!”
懂行的人震惊地想着,福胖子血流满面的脸上完全没有了血色,这简直就是神乎其技,至少这一手功夫,他一辈子也练不出来。而做活水鱼,一个快字就是最重要的诀窍。
谁知,程风并没有像人们想象的那样,把鱼清洗一遍,去掉血水。只见程风持着鱼鳃,单手急速小幅地一抖,刷地一声,大鱼身上的血水粘液全都落入垃圾桶。就像脱去了一层外衣,大鲤鱼干干净净,嘴巴一开一合,眼睛一眨一眨。
刷!滋滋滋!
程风一抖手,大鱼一个鱼跃,落入滚沸的油锅里,沸腾的热油立即滋滋滋,滚炸着大鱼。
“五秒!”好事者一看表,此时才过去五秒。
程风神色专注,任鱼在滚沸高温的油锅里炸了十秒,大鲤鱼在极高的油温下,全身鳞片迅速炸成金黄,鱼肉转白,溢出好闻的鱼香。
程风拿起铜勺,轻轻一挑,刷,大鲤鱼就像真正的鲤鱼跃龙门,高调跃出油锅,在空中划出一条漂亮的弧线,毫不拖泥带水地跃向滚沸的汤锅。
哗啦,大鲤鱼溅起一朵小小的水花,落入滚沸的红汤,哗哗哗哗由沸汤熬煮。
“神乎其神啊!”
“这是厨神啊!”
“屁,都是花架子!活水鱼关键是入味,入不了味,再漂亮的动作有个屁用?小子,接下来才是关键,我看你怎么死!”吴胖子血流满面,脸色煞白,咬牙切齿地道。
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那学徒犹豫着上前,嘴里嘟嚷着:“你指定不行!”
“你怎么比得过我师傅!”
“白费我功夫!”
程风冷笑,吓唬道:“小子,你给我认真点。不然,出了问题责任可就在你身上了!”
那小子吓了一跳,生怕被程风当成替死鬼,到时候纠缠不清,赶紧闭了嘴,快速准备。
事实上,准备工作很简单,热油锅、汤料全都是现成的,学徒们每天都要给胖子做几十次。所有的一切,学徒们都知道,包括配料也基本掌握了。他们唯一没办法的,就是如何在这么短的时间内,让鱼入味,这是胖子的诀窍,有秘方。
想想吧,从杀鱼到上桌,时间不超过三分钟。也就是说,鱼在锅里的时间,绝对不到两分钟,大约就是一分半钟,如何让鱼在一分半钟里充分入味,这就是福胖子吃饭的本领。
让鱼入味,不能忘了程风的老本行啊,他可是吴药师,这难得倒他?
叮叮咚咚,学徒麻利地准备着,轻车熟路,很快一大锅热油沸腾起来,一锅配好的红汤也滚沸翻腾,滋滋地冒着白烟。
“该你了!”学徒挑衅地看着程风,双手一摆。
程风微微一笑,笑道:“继续烧!”
学徒笑笑,他知道现在不杀鱼,火候就不对了,每天做几十次,这技巧他早掌握了。但是,学徒嘲讽地一笑:“听你的!”
大火呼呼地喷,油锅哗哗地滚,汤锅滋滋地沸,两口大锅咆哮翻腾着。
又过了一会儿,福胖子心中大喜,一张血流满而的胖脸忍不住笑了。
油温到了这程度,这鱼就算现在下锅,那也会过火,这活水鱼是绝对做不出来了。何况杀鱼需要半分钟时间,半分钟后,油锅到什么温度了?
鱼一下锅即焦,还做什么活水鱼?
“不会做就滚开,再烧锅就要爆了!”福胖子得意洋洋地道。
“是啊,这油都冒烟了,还不杀鱼!”
“不行不行了,这水平比我还菜,做个毛啊!”
“哈哈,我们让一个农民耍了!一个农民会什么,把我们五星级酒店的厨房占了,让所有人围着他等,这小子戏法变得不错!”
厨房的大厨、小工议论纷纷,原本就不满,要把责任往程风身上栽,这会更是恨不得马上把他赶路。
石榴姐大嘴咧着,冲赵莉香嘲笑道:“看看,装得多好!这就是你看中的男人,戏演得够好啊,可是没本事,露馅了吧?”
赵莉香又急又气,恨不得脱口而出:“程风你到底在干什么?你到底是不是男人,做得不好又怎么样,比不过人家名厨又怎么样,牛皮吹大了又怎么样?你至少得动手吧!事到临头,你吓得不敢动手了,这不是软蛋吗?”
程风还没动手!
议论声越来越越大,慢慢变成了嘲笑,有人把这当成闹剧,转身不再关注,干自己的活去了。
赵莉香的气愤,慢慢地变成了失望,失望又变成了绝望,最后心灰意冷了。
就在所有人都失去期待,把这当成一场闹剧,把程风当成一个嘴炮无敌,事到临头的软蛋时。
“有没人看下时间,帮我卡下表?”程风目光扫视一圈,向众人笑道。
众人莫名其妙,不知这家伙又要演什么戏。却见程风忽然动了,他一动,便让人目光都反应不过来。
刷!程风手一伸,伸入水池捉住一条野生大鲤鱼,刷地一下大鱼脱水而出,那大鱼软软地躺在他手里,只是嘴巴一张一合,却毫不挣扎。
“卡表!”程风冷声道,有几个小工被这声音震慑,情不自禁地帮他卡下了表。
程风手上忽地变出一把晶莹小刀,那小刀在大鱼鱼头后面的脊柱一点,大家都看见那大鱼身子一震,忽然就瘫了,彻底软在程风的手上。
不知道他是怎么做到的,但所有人都知道,程风跟普通做法不一样,他没有杀这鱼,而是巧妙地让这鱼瘫痪了。
“这法子不错,比杀鱼节约好多时间,也更能保留鱼的活力。”有人想到。
福胖子脸上一白。他是必须把鱼敲死的,不然鱼入油锅乱蹦,那还得了?
来不及说话,却见程风晶莹小刀一划一挑,哗啦一声,大鱼内脏便落入垃圾桶里。小刀探入大鱼内腹,在众人注视中,灵活轻巧地一刮一挑,鱼内腹两片黑膜便被挑了出来。
“好快呀,从他抓鱼出水,不到五秒吧?”
“他现在可以清洗一下鱼,然后入锅了!不到五秒,正常杀鱼,要三十秒,这个真是太快了!”
懂行的人震惊地想着,福胖子血流满面的脸上完全没有了血色,这简直就是神乎其技,至少这一手功夫,他一辈子也练不出来。而做活水鱼,一个快字就是最重要的诀窍。
谁知,程风并没有像人们想象的那样,把鱼清洗一遍,去掉血水。只见程风持着鱼鳃,单手急速小幅地一抖,刷地一声,大鱼身上的血水粘液全都落入垃圾桶。就像脱去了一层外衣,大鲤鱼干干净净,嘴巴一开一合,眼睛一眨一眨。
刷!滋滋滋!
程风一抖手,大鱼一个鱼跃,落入滚沸的油锅里,沸腾的热油立即滋滋滋,滚炸着大鱼。
“五秒!”好事者一看表,此时才过去五秒。
程风神色专注,任鱼在滚沸高温的油锅里炸了十秒,大鲤鱼在极高的油温下,全身鳞片迅速炸成金黄,鱼肉转白,溢出好闻的鱼香。
程风拿起铜勺,轻轻一挑,刷,大鲤鱼就像真正的鲤鱼跃龙门,高调跃出油锅,在空中划出一条漂亮的弧线,毫不拖泥带水地跃向滚沸的汤锅。
哗啦,大鲤鱼溅起一朵小小的水花,落入滚沸的红汤,哗哗哗哗由沸汤熬煮。
“神乎其神啊!”
“这是厨神啊!”
“屁,都是花架子!活水鱼关键是入味,入不了味,再漂亮的动作有个屁用?小子,接下来才是关键,我看你怎么死!”吴胖子血流满面,脸色煞白,咬牙切齿地道。
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