第225章
发酵原理、微生物等等,他们根本不知道,就凭借着经验在做。
李翔也是没有办法,要搭建一个高端的研究团队,不是那么容易的,只能从基础开始。
好在这几个没有什么文化的研究员也有实力,这一次试验的酒都成功了。
这个所谓的成功,就是都变成酒了,没有坏。
“老板!”几个研究员纷纷打招呼。
李翔问道:“酒呢?”
“全部在这。
”老郑指了指台子上十几个酿酒桶,有木制的,有金属的,也有瓦罐,这些都已经打开了。
搞研究,不可能只做一种,都大批量实验的,你要一个个去实验,多少时间也不够用呀。
李翔凑过去看了一下,里面太黑,看不清,但能闻到酒香味。
老郑递给李翔一个手电筒。
李翔接过,用电筒照着看了一下这十几个罐子,单用眼睛看,这些酒都还不错。
“拿个酒勺和一个杯子过来,我尝尝。
”李翔说道。
一个人递给李翔杯子和酒勺。
李翔一个个尝试过去,很多跟普通酒差不多,基本就等于失败了,没有做出他们想要的味道,估计是加了什么材料进去,但没有酿出预想中的酒。
十几种全部尝了一次,放下杯子和酒勺:“一共六种,分别用金属罐子、木桶、瓦罐酿的,是吧?”
老郑点头:“对,一号、二号、四号失败了,没有出味道;三号、五号、六号都还不错。
”
李翔摇头:“六号也不行,太甜了,喝酒的男人更多,而且这些都是红酒,不是白酒,味道本身就是偏浓,有酒味的,太甜不行。
”
一个研究员解释道:“老板,那个是我们特意酿甜一点,因为是橘子味嘛,我们怕太酸,酒太酸就不好了。
”
李翔轻轻一笑道:“你们怎么研究我不管,你们什么目的我也不管,如果你们真酿得太酸,我肯定也说不合格,这个标准,你们自己去平衡。
”
“剩下两种,都还不错。
”
红酒加入果香味,其实是淡淡的果香味,不仔细品尝,还喝不出来。
李翔想要的感觉是那种你一看是红酒,一和也是红酒,但隐约间,又带着点其他水果的味道。
这样的要求其实是非常严格的,一般人还真不好做出来。
很多人为了简单,选择直接往里面添加各种香精。
李翔又说道:“三号和五号,拿去配西餐试试。
”
配餐酒最重要的作用是什么,提升口感,自然就要跟西餐融合在一起,看看吃牛排的时候,喝上一小口,会不会有一种味道加成的效果,如果达不到,那就说明失败了。
老郑苦笑:“老板,我们也不会尝这些东西呀,真让我们吃,估计吃不出个什么区别来。
”
细细一想,还真是这样,李翔想了一下:“给我各罐装一瓶,用木桶里的,这个味道最好,明天给你们结果。
”
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李翔也是没有办法,要搭建一个高端的研究团队,不是那么容易的,只能从基础开始。
好在这几个没有什么文化的研究员也有实力,这一次试验的酒都成功了。
这个所谓的成功,就是都变成酒了,没有坏。
“老板!”几个研究员纷纷打招呼。
李翔问道:“酒呢?”
“全部在这。
”老郑指了指台子上十几个酿酒桶,有木制的,有金属的,也有瓦罐,这些都已经打开了。
搞研究,不可能只做一种,都大批量实验的,你要一个个去实验,多少时间也不够用呀。
李翔凑过去看了一下,里面太黑,看不清,但能闻到酒香味。
老郑递给李翔一个手电筒。
李翔接过,用电筒照着看了一下这十几个罐子,单用眼睛看,这些酒都还不错。
“拿个酒勺和一个杯子过来,我尝尝。
”李翔说道。
一个人递给李翔杯子和酒勺。
李翔一个个尝试过去,很多跟普通酒差不多,基本就等于失败了,没有做出他们想要的味道,估计是加了什么材料进去,但没有酿出预想中的酒。
十几种全部尝了一次,放下杯子和酒勺:“一共六种,分别用金属罐子、木桶、瓦罐酿的,是吧?”
老郑点头:“对,一号、二号、四号失败了,没有出味道;三号、五号、六号都还不错。
”
李翔摇头:“六号也不行,太甜了,喝酒的男人更多,而且这些都是红酒,不是白酒,味道本身就是偏浓,有酒味的,太甜不行。
”
一个研究员解释道:“老板,那个是我们特意酿甜一点,因为是橘子味嘛,我们怕太酸,酒太酸就不好了。
”
李翔轻轻一笑道:“你们怎么研究我不管,你们什么目的我也不管,如果你们真酿得太酸,我肯定也说不合格,这个标准,你们自己去平衡。
”
“剩下两种,都还不错。
”
红酒加入果香味,其实是淡淡的果香味,不仔细品尝,还喝不出来。
李翔想要的感觉是那种你一看是红酒,一和也是红酒,但隐约间,又带着点其他水果的味道。
这样的要求其实是非常严格的,一般人还真不好做出来。
很多人为了简单,选择直接往里面添加各种香精。
李翔又说道:“三号和五号,拿去配西餐试试。
”
配餐酒最重要的作用是什么,提升口感,自然就要跟西餐融合在一起,看看吃牛排的时候,喝上一小口,会不会有一种味道加成的效果,如果达不到,那就说明失败了。
老郑苦笑:“老板,我们也不会尝这些东西呀,真让我们吃,估计吃不出个什么区别来。
”
细细一想,还真是这样,李翔想了一下:“给我各罐装一瓶,用木桶里的,这个味道最好,明天给你们结果。
”
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